Рецепт приготовления: Овощной салат «Дары лета»
Это интересный, простой в приготовлении и очень вкусный салат, который на протяжении всей зимы будет дарить вам тёплые воспоминания о лете. Все овощи максимально сохраняют вкусовой и витаминный состав. Попробуйте!
Салат овощной «Дары лета»: список ингредиентов
Для приготовления салата вам понадобится:
- капуста белокочанная – 2 кг;
- помидоры (небольшие, плотные) – 2 кг;
- перец болгарский – 0,5 кг;
- зелень (петрушка, укроп) – 100 грамм;
- чеснок – 7 зубков среднего размера;
- перец чили – 1 стручок;
- соль – 75 г;
- сахар – 100 г.
Также на каждую банку будут нужны:
- по 1 стол. ложке растительного масла;
- по 1 чайной ложке – уксуса (9%-го).
Салат овощной «Дары лета»: приготовление
Помойте и мелко нашинкуйте капусту. Поместите в миску, добавьте соль и сахар, перемешайте, немного примните, пусть начнётся выделение сока. Теперь сюда же сразу нарежьте болгарский перец (полукольцами или четвертькольцами), добавьте мелконарубленную зелень, измельчённый перчик чили. Чеснок пропустите через пресс. Все овощи хорошо перемешайте и оставьте на 45-60 минут промариноваться.
По истечении этого времени разложите овощную массу по чистым поллитровым банкам, заполняя их до половины объёма. Уплотните. Остальную часть банки займите помидорами, разрезанными на 4 части.
Теперь в каждую банку влейте уксус, масло, залейте всё выделившимся из овощей во время маринования соком. Прикройте крышками и отправьте в кастрюлю стерилизоваться на 15 минут (после закипания воды).
Простерилизованный салат закатайте, банки переверните, укутайте и дайте остыть. Заготовка прекрасно хранится в кладовке.