Рецепт приготовления: Сахарный самогон с ароматом кофе
Самогон - база для многих домашних напитков, сахарный дистиллят с ароматом кофе - отличная основа для коньяка. Это продукт на обычном сахаре, без применения инвертирования, двойной дистилляции. Главное использовать специальные спиртовые дрожжи.
Компоненты для сахарного самогона с кофейным ароматом
Для сусла, из которого выгоняется сахарный самогон, нам понадобится следующий набор продуктов:
- 6-9 кг сахара;
- 130 г дрожжей;
- 25 л воды;
- 2 ст.л. натурального кофе крупного помола.
Готовим дистиллят с кофейным ароматом
Заводим сусло и ставим его в теплое место для сбраживания. По завершении процесса, брага должна «осветлиться», т.е. осадок должен выпасть на дно емкости. Следующий этап - перегонка осуществляется «до воды», т.е. «головы» и «хвосты» не отбираются. Очистка продукта с помощью угля, молока, марганцовки не проводится, а осуществляется дробная перегонка спирта сырца. Дистиллят переливается в перегонный куб, если его крепость больше 20°, необходимо разбавить его до этого показателя водой.
В сухопарник или джин-корзину закладывается молотый кофе. До первых капель - нагрев максимальный, а дальше огонь убавляется до тонкой струйки дистиллята. «Головы» (около 30 мл на 1 кг сахара) и «хвосты» (все, что ниже 40°) в этот раз отбираются. Полученный дистиллят должен отдохнуть около суток, далее его разбавляют для нужных кондиций.