Рецепт приготовления: Кубинский ром
Крепость рома варьируется от 35 до 48°, а некоторые сорта достигают рекордных 75°. Основу рома составляет сахарный тростник, вернее продукты, получаемые в процессе его переработки - патока, сироп, меласса. До кондиции напиток доводится дистилляцией и выдержкой в дубовых бочках.
Компоненты для кубинского рома
Чтобы создать напиток, наиболее приближенный к знаменитому кубинскому рому, нам понадобится литр самогона двойной перегонки, поэтому для сусла нужно подготовить следующие продукты:
- 7 кг мелассы;
- 22 л воды;
- 1 пачка сухих дрожжей.
Как приготовить кубинский ром?
Довести самогон до питьевой крепости 38-45°, разбавив его водой. Чтобы облагородить напиток, поместите его в бочонок из древесины дуба, либо добавьте в емкость дубовую щепу. Выдержка рома проходит от полугода до трех лет. Чтобы дистиллят не перебрал вкус и аромат дуба, следует периодически снимать пробу. Передержанный ром называют «плинтусовкой», имеет слишком приторный вкус древесины, что ухудшает его качество.
Настоянный в дубовых бочках ром приобретает золотистый цвет разной степени насыщенности. Если нет возможности использовать дуб, окрасить ром и придать ему специфический вкус можно с помощью жженого сахара. Разлитый по бутылкам ром в домашнем баре вполне пригоден для коктейлей и употребления в чистом виде.