Рецепт приготовления: Холодный свекольник с мясом
Традиционно холодный свекольник – это чисто овощной летний супчик. Но для многих важно, чтобы в первом блюде было мясо. Поэтому приготовим его для «мясоедов».
Холодный свекольник с мясом: перечень компонентов
Наш рецепт рассчитан на 4 порции для взрослых. Для него понадобятся:
- 2 небольшие молодые свеклы;
- 2 средних картофелины или 4 маленьких (из расчета 1 на порцию);
- 2 свежих огурца;
- 4 перепелиных яйца;
- кусок отварной куриной грудки;
- пучок зелени (укроп, петрушка);
- горчица и хрен – по ½ ч. ложки;
- соль, сахар;
- половина лимона – четыре тонких полукольца нужны для украшения, а выжатый лимонный сок – в свекольный отвар (если нет, то можете использовать лимонную кислоту или уксус, лучше яблочный).
Как готовить холодный свекольник?
Картофель и яйца необходимо отварить, затем – очистить. Огурцы и картофель, а также отварную куриную грудку нарезать кубиками. Отправить в миску, добавить мелко нарубленную зелень. Затянуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник.
Свеклу почистить, залить водой и поставить вариться до мягкости. В воду добавить щепотку сахара. Когда свекла сварится, её нужно натереть на крупной тёрке, после чего вернуть в отвар и добавить сок лимона. Такая технология позволит сохранить цвет и сделать вкусным отвар (он по кислоте и сладости должен напоминать квас). Его также охладить минут 30.
При подаче овощи с зеленью нужно разложить по тарелкам, залить свекольным отваром со свеклой, украсить разрезанными пополам перепелиными яйцами и полукольцами лимона.