Рецепт приготовления: Классические щи из свежей капусты
Традиционные щи так, как их готовили наши предки. Вкусное и сытное блюдо национальной кухни не оставит равнодушными никого, станет любимым первым блюдом.
Продукты для щей из свежей капусты
Готовим сразу 8 порций щей, потому что многим понадобится добавка. Подготавливаем следующий набор продуктов:
- свинина - шея или лопатка - 200 г;
- белокочанная капуста - 500 г;
- морковь - 1 шт.;
- картофель - 2 шт.;
- томатная паста - 1 ст.л. (можно взять пару свежих томатов);
- лук репчатый - 1-2 шт.;
- растительное масло - 2 ст.л.;
- лист лаврушки - 1-2 шт.;
- зелень, чеснок, молотый перец, соль - по вкусу;
- вода - 2,5 л;
- сметана - для подачи.
Щи пошагово
Мясо промываем, заливаем холодной водой и ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения, снимаем пену, снижаем огонь и варим бульон до готовности мяса. Это может занять до 1 часа.
Овощи моем, чистим, морковь трем крупно, лук режем кубиками. Овощи пассеруем в нагретом на сковороде растительном масле примерно 2-3 минуты, затем добавляем томатную пасту или свежие томаты, предварительно измельченные в кашицу. Тушим зажарку примерно 5-7 минут, постоянно помешивая.
Нарезаем капусту, чистим и нарезаем кубиками картошку, выкладываем все в бульон, доводим до кипения. Если используется молодая капуста, кладем ее в щи примерно за 7 минут до окончания готовки.
После того как щи закипят, выкладываем в них зажарку и томим все на слабом огне примерно 15-20 минут. Измельчаем зелень, добавляем специи и давленый чеснок. Настаиваем щи примерно 10-15 минут, и подаем со сметаной.