Рецепт приготовления: Щи зеленые из крапивы
Крапива - кладезь витаминов и микроэлементов, поэтому потребление ее в пищу, несмотря на ее «строгий характер», благотворно сказывается на состоянии желудка, кишечной микрофлоры. Поэтому зеленые щи на крапиве - довольно популярное блюдо, которое подходит для всех домочадцев.
Ингредиенты для зеленых щей
Большинство традиционных блюд, в числе которых и щи из крапивы, содержат простые, доступные продукты. Нам понадобятся:
- 0,5 кг нежирной свиной вырезки;
- 300 г молодой крапивы;
- 100 г листового салата;
- 1 шт. репчатого лука;
- 50 г зеленого лука;
- 100 г зелени чеснока;
- 400 г картофеля;
- перец и соль - по вкусу;
- 1 ст.л. первосортной муки;
- 50 мл постного масла;
- 2 лавровых листа;
- по вкусу для подачи: яйцо отварное, лимон, сметана.
Как готовить щи с крапивой
Подготавливаем овощи для щей: моем, чистим. Со стеблей крапивы снимаем листья - используются только они. Заливаем листья кипятком, доводим до кипения и отбрасываем на дуршлаг, охлаждаем и измельчаем. В течение часа варим свинину до готовности.
Картофель режем кубиками. Режем салат, измельчаем зеленый лук и чеснок, трем на крупном сегменте терки морковь. Пассеруем на постном масле лук и морковь, добавляем муку, обжариваем, тщательно перемешивая чтобы не пригорало, примерно три минуты. Кипятим немного воды и варим в ней картофель, крапиву и всю другую зелень, выложить зажарку и тушить все на небольшом огне 10-12 мин. Солить и перчить - по вкусу.
Мясо достать из бульона, порезать и добавить к овощам, долить кастрюлю бульоном и томить щи еще 15-20 мин. Лаврушку бросать непосредственно перед выключением огня. Подавать щи можно горячими, для подачи использовать лимон, яйцо, сваренное вкрутую и измельченное кубиками, сметану.