Рецепт приготовления: Классический рататуй с баклажанами
Классический рататуй с баклажанами – это вкусное постное блюдо, которое готовится из сезонных овощей.
Классический рататуй с баклажанами: необходимые продукты
Для приготовления блюда вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг свежих помидоров;
- 600 г баклажанов;
- 600 г кабачков;
- 2 луковицы;
- 400 г болгарского перца;
- 4 чесночных зубчика;
- 100 мл подсолнечного либо оливкового масла;
- 1 ч.л. молотой паприки;
- соль, прованские травы – по вкусу;
- свежая зелень – по вкусу.
Классический рататуй с баклажанами: особенности приготовления
Почистите чесночные зубчики и лук от шелухи, мелко порежьте. Промойте свежую зелень и овощи под проточной водой. С трех помидоров снимите кожуру, удалите семечки и плодоножки болгарских перцев. Мелко их нарежьте.
Нагрейте сковородку, влейте 2 ст.л. подсолнечного либо оливкового масла и пассируйте лук до золотистого оттенка. Добавьте соль, нарезанные перцы и томаты, тушите их 10 минут. Затем нужно взбить тушеные овощи ручным блендером в однородный соус.
Очистите баклажаны и кабачки, тонко их нарежьте кольцами либо полукольцами. Смажьте форму для выпечки подсолнечным маслом, выложите туда приготовленный на сковороде соус. Нарежьте оставшиеся помидоры на тонкие кружочки. Выложите их на соус, чередуя с баклажанами и кабачками. Добавьте соль, перец, прованские травы, паприку и давленый чеснок.
Накройте форму для выпекания фольгой и поставьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Готовьте рататуй в течение 30 минут, затем снимите фольгу и продолжайте печь еще 20 минут. За пару минут до готовности притрусите блюдо рубленой свежей зеленью.
Приятного аппетита!