Рецепт приготовления: Консервированные помидоры по-болгарски
Помидоры, консервированные по классическому болгарскому рецепту, делаются просто и отлично хранятся в квартире. Этот способ проверен временем, славится со времён «советской Болгарии» и остаётся актуальным в наши дни.
Какие ингредиенты нужны для помидор по-болгарски?
Такие помидоры консервируют в 3х-литровых бутылях. Основной ингредиент – томаты, небольших размеров, плотных сортов. В бутылёк их в среднем вмещается около 1,5 кг.
Закладка в каждый бутыль на помидоры по-болгарски:
- зонтик укропа и зелень петрушки;
- горсть нарезанного лука и моркови;
- ½ болгарского перца;
- 3 зубочка чеснока;
- по паре листков вишни и лавровых;
- 6 горошин перца (чёрного+душистого).
На приготовление 3 л маринада:
- 3 стол. ложки соли;
- 6 стол. ложек сахара;
- 250 мл уксуса.
Приготовление помидоров по-болгарски
Прежде всего помидоры нужно помыть, чеснок, морковь и лук почистить. Листья вишни и зелень тоже вымыть. Морковь нарезать кольцами, лук – полукольцами, болгарский перец на четвертины, зубки чеснока – не несколько долек. На месте плодоножки у помидор сделать разрезы «крест на крест».
Бутыльки хорошо вымыть. На дно положить укроп, зелень петрушки, перцы, листья вишни и лавровые, горсть лука и моркови, болгарский перец. Заполнить бутыльки помидорами и залить крутым кипятком. Оставить на 25 минут, после – воду слить.
Теперь нужно сварить маринад: в кипящую воду всыпать соль и сахар, размешать до растворения, влить уксус и выключить. Сразу же разлить маринад по бутылькам и закатать их крышками.
Банки накрыть покрывалом до остывания и после – убрать в кладовую.