Рецепт приготовления: Помидоры в собственном соку
Помидоры в собственном соку – это без преувеличения незаменимая заготовка на зиму. Во-первых, у вас зимой будут закусочные помидорчики с натуральным вкусом, а во-вторых, вместо ненужного рассола – настоящий сок для приготовления других блюд. Чтобы получить все эти преимущества, помидоры закроем стерилизацией и без уксуса.
Помидоры в собственном соке: ингредиенты
По нашему рецепту нужны:
- 2 кг небольших и достаточно плотных помидоров;
- 2 кг сочных и мясистых (для сока);
- 2 ст.ложки соли;
- 3 ст.ложки сахара;
- по 1-2 шт. душистого перца и чёрного горошком, лавровый лист.
Помидоры в собственном соке: как готовить?
Перед консервированием необходимо обязательно простерилизовать банки и прокипятить крышки.
Берём сначала крупные помидоры. Их можно измельчить на мясорубке, пропустить через соковыжималку, разрезать и натереть на тёрке (у вас в руках останутся шкурки, которые выбросьте).
Теперь возьмём мелкие помидоры, на противоположной плодоножке стороне сделаем надрез «крест на крест» и зальём кипятком. Через пару минут сольём и благодаря этому легко снимем кожицу с плодов. Все томаты складываем в стерилизованные банки.
В это время поставим кипятиться сок. Добавим соль, сахар, пряности и проварим 5 минут. Горячим соком зальём мелкие томаты в банках, прикроем крышками и поставим в кастрюлю для стерилизации. Стерилизовать нужно 10 минут после начала закипания воды, после этого крышки закатаем, перевернём баночки, укутаем, оставим остывать.
Хранить томаты в собственном соку нужно в прохладном, тёмном месте.