Рецепт приготовления: Перец в томатном соусе на зиму
Летом и осенью, во время изобилия овощей и фруктов можно не волноваться о разнообразии в рационе. А вот в зимнее время на выручку приходят консервированные овощи и салаты. Предлагаем попробовать один из рецептов-выручалочек, сладкий перец в томатном соусе.
Какие ингредиенты понадобятся?
Для приготовления ароматного перца в томате вам понадобится:
- 1 кг сладкого болгарского перца (в очищенном виде около 800 г);
- 1 ст л соли;
- 40 г сахара;
- 0,5 л томатного сока;
- 40 мл белого винного уксуса 5%;
- 100 мл оливкового масла;
- ½ ч л чёрного молотого перца.
Последовательность приготовления
Все ингредиенты нужно подготовить: хорошо помыть, очистить от семян и ножек, промыть банки.
В большую кастрюлю (около 3-4 литров, чтобы удобно было мешать нарезанный перец) влить томатный сок, туда же отправить молотый чёрный перец, соль, сахар и оливковое масло. Всё это мешаем и ставим на слабый огонь на 15 минут.
Пока варится соус, болгарский перец нарезаем так, как вам нравится – полоски, квадратики, не имеет значения. Чтобы в банке перец выглядел красивее, можно взять разные цвета.
По истечению 15-ти минут нарезанный перец кладём в кипящий соус, и на таком же слабом огне тушим ещё 35 минут, не забывая помешивать. В это время можно начинать стерилизацию банок и крышек.
В конце тушения добавить в кастрюлю уксус, выключить огонь и разлить в тёплые банки. Из этого количества ингредиентов получается примерно литровая баночка, плюс пару ложек на пробу.