Рецепт приготовления: Пахлава медовая по-домашнему
Оригинальный процесс готовки арабской или турецкой пахлавы – довольно трудоемкий и длительный. Представляем упрощенный вариант пахлавы с орехами.
Список продуктов
Для теста понадобится:
- муки – 500 г;
- два яйца;
- масла сливочного – 50 г;
- молока – 150 мл;
- сметаны – 150 мл;
- дрожжей сухих – 5 г;
- сметаны – 150 мл;
- сахарного песка – 1 ч. л.;
- соль.
Для начинки взять:
- ядра орехов грецких – 300 г;
- сахарной пудры – 250 г;
- сливочного масла – 250 г;
- пакетик ванильного сахара.
Для сиропа:
- воды – 100 мл;
- меда – 200 г.
Как готовить?
Тесто: в чуть подогретое молоко засыпать сахар и дрожжи и дать им «забурлить». Во второй миске смешать венчиком муку, яйца, соль и масло. Ввести опару и замесить тесто. Отставить его в теплом месте «подыматься».
Сироп: размешать мед в теплой воде до полного растворения.
Начинка. Орехи измельчить, добавить сахарную пудру и ванильный сахар, смешать. Масло растопить и оставить на паровой бане, чтобы не застыло.
Тесто поделить на 12 кусочков – 11 одного размера и один – вдвое больше остальных. Самую большую часть раскатать не толще 1 мм и выложить тонкий пласт в форму для запекания, тесто будет свешиваться по бокам. Удобно переносить тонко раскатанное тесто намотанным на скалку. Следом раскатать еще один кусок теста и выложить в форму, смазать маслом. Сверху посыпать ореховой начинкой.
Дальше по очереди катать и выкладывать оставшиеся кусочки, каждый раз смазывая их растопленным маслом и посыпая начинкой. Последний слой – тесто. Лишнее тесто срезать, разрезать всю поверхность на квадраты, стараясь не прорезать нижний лист теста.
Поставить форму в духовку t 180 на 10 минут, потом вытащить и залить поверхность оставшимся маслом. Запекать еще 10 минут, достать противень и ложкой пролить разрезы медовым сиропом. Оставить пропитаться.