Рецепт приготовления: Простокваша деревенская
Простой и общедоступный рецепт вкусной и полезной простокваши из цельного молока с использованием домашней сметаны или йогурта в качестве закваски. Простокваша отлично утоляет жажду в жару, подпитывает энергией на весь день. Напиток придется по вкусу и взрослым, и детям.
Продукты для вкусной деревенской простокваши
Для приготовления простокваши нам понадобятся:
- молоко цельное - 1 л;
- сметана или йогурт - 1 ст.л.
Не стоит использовать молоко в пакетах для длительного хранения. Сметану лучше брать жирную, а использование йогурта позволит обогатить продукт полезными бактериями, улучшающими работу ЖКТ.
Как готовить простоквашу
В ситуации, когда купленное молоко оказывается «на грани» скисания - простокваша становится прекрасной альтернативой, поскольку не вызывает проблем с ЖКТ, которые свойственны начинающему пропадать молоку, но это совсем не значит, что использовать можно только скисающий продукт.
Молоко заливаем в кастрюлю и доводим до кипения, пенку снимаем. После остывания молока примерно до комнатной температуры - 24-25℃ закладываем в емкость сметану или йогурт, хорошо перемешиваем содержимое, затем организовываем смеси «водяную баню». Наливаем в таз или кастрюлю большего диаметра очень горячую воду и ставим в нее нашу заготовку, накрытую крышкой. При этом уровень воды в емкости не должен быть ниже уровня молока в банке. В таком положении оставляем все на несколько часов, поддерживая температуру добавлением горячей воды.
Чтобы продукт дошел до кондиции, ставим кастрюлю в холодильник на ночь, а утром уже можно наслаждаться полезным кисломолочным продуктом.