Рецепт приготовления: Простокваша узбекский катык
Простокваша - отличное дополнение к самым разным блюдам и просто вкусный и полезный напиток, любимый многими народами, которые делятся национальными рецептами. Один из них - узбекский катык, распространенный в тюркских странах, его используют в перечне продуктов для приготовления самых разнообразных кушаний.
Ингредиенты для простокваши
Главное отличие узбекской простокваши от обычной, то, что для нее берется кипяченое молоко, а в качестве закваски используется катык, приготовленный ранее. Итак, нам понадобятся:
- молоко - 1 л;
- катык - 100 г;
- сметана 100-150 г.
Как готовить простоквашу по-узбекски
Лучшая закваска для катыка - простокваша, приготовленная вчера, позавчера или ранее. И чем старше грибок - тем лучше конечный продукт. Если вы готовите напиток впервые - используйте обычную простоквашу. Для этого лучше всего взять литр свежайшего, в идеале парного молока, вскипятить и остудить его примерно до температуры тела.
Закваска для узбекской простокваши должна быть средней кислотности, но не в процессе перекисания, ее мы выкладываем в стеклянную емкость и туда же доливаем молоко. Банку укрываем полотенцем для поддержания температуры активности кисломолочных бактерий. В течение 12 часов продукт не следует беспокоить, после чего его убирают в холодильник и после загустения массы используют как напиток или в качестве ингредиента для других блюд.