Рецепт приготовления: Ростбиф с цитрусовым соусом
Ростбиф с цитрусовым соусом отличается пикантным ароматом и чудесным вкусом.
Ростбиф с цитрусовым соусом: необходимые продукты
Для приготовления блюда потребуются следующие компоненты:
- 1 кг говядины (цельный кусок);
- 3-4 шт. чесночных зубчиков;
- 1 луковица;
- 2 яйца;
- 1 ст.л. горчицы;
- 1 ч.л. лимонной и апельсиновой цедры;
- 1/2 моркови;
- 3-4 перышка зелёного лука;
- 150 г сливочного масла;
- 100 мл белого вина (больше подойдет сухое);
- 1 ст.л. сока лимона;
- 1/2 пучка свежей зелени;
- соль, паприка, перчик – по вкусу;
- подсолнечное либо оливковое масло для обжарки.
Ростбиф с цитрусовым соусом: особенности приготовления
Морковь почистите, натрите на мелкой тёрке (с зубцами). Промойте и мелко нарежьте перья зелёного лука. Чесночные зубчики очистите и пропустите через пресс, добавьте соль, перец и потрите данной смесью говядину.
На сковородке нагрейте подсолнечное либо оливковое масло, выложите туда мясо и равномерно обжаривайте. Переложите мясо на противень и поставьте в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов по Цельсию на полчаса.
Взбейте яичные белки с цедрой лимона и апельсина, горчицей и паприкой, всыпьте соль и перец. Почистите и нарежьте луковицу и морковь, смешайте с белковой массой. Нанесите на говядину приготовленную массу и отправьте в нагретый до 180 градусов духовой шкаф. Готовьте ростбиф в течение 40 минут, потом отключите нагрев и оставьте там мясо еще на четверть часа.
Взбейте яичные желтки с вином, постепенно вливая растопленное сливочное масло и свежевыжатый сок лимона. Подсолите, поперчите соус, всыпьте измельченную зелень и подавайте к мясу.
Приятного аппетита!