Рецепт приготовления: Веганский жюльен с баклажаном и кабачком
Жюльен неслучайно считается универсальным блюдом – в нем можно сочетать различные ингредиенты, получая на выходе нежную и вкусную закуску. Веганский жюльен – одно из таких интересных решений.
Веганский жюльен: какие продукты нужны
Чтобы приготовить горячую закуску из овощей с грибами, нужно взять:
- баклажан – 1 шт.;
- грибы – 0,3 кг;
- кабачок – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- масло растительное – 5 ст.л.;
- соус соевый – 1 ст.л.;
- муку рисовую – 1 ст.л.;
- молоко овсяное – 250 мл;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Веганский жюльен: как готовится горячая закуска
Чтобы приготовить это блюдо, необходимо:
- Лук мелко порубить, баклажан и кабачок порезать на маленькие кубики, а грибы – крупнее.
- В сковороду налить 2 ст.л. масла и выложить лук. Пассеровать 3 мин.
- Высыпать баклажаны, добавить соус. Сделать минимальный огонь – тушить под закрытой крышкой 4 мин.
- Высыпать нарезанный кабачок, тушить в открытой сковороде 2 мин.
- Духовку установить на 180˚.
- В сковороду вылить 1 ст.л. масла, выложить грибы – обжаривать 5-7 мин. до мягкости. Высыпать к обжаренным овощам. Добавить соль и перец.
- В сковороду вылить масло, которое осталось, выложить муку – обжаривать ее, помешивая около 30 сек.
- Молоко подогреть. Вливать порциями в общую массу, постоянно перемешивая ее. Полученный соус томить 2-3 мин., пока он не загустеет. При необходимости добавить соль.
- Овощи высыпать в противень, залить подготовленным соусом. Запекать 15-20 мин.
Приятного аппетита!