Рецепт приготовления: Адыгейская простокваша шхыу
Шхыу или адыгейская простокваша - один из наиболее популярных и очень известный во всем мире кисломолочный продукт национальной кухни. Его потребляют как в чистом виде, и как приправу к ряду мясных блюд, кашам, фасоли, вареным яйцам и пр.
Ингредиенты шхыу
На 8 порций простокваши шхыу нам понадобится:
- молоко - 1 л;
- кислое молоко - 1 ст.л.
Подготовка молока к сквашиванию займет около 40 минут, а готовый продукт получаем через 8 часов.
Как сделать простоквашу шхыу
Для адыгейской простокваши можно использовать любое молоко - коровье, овечье, козье, буйволиное. Лучшей простоквашей считается продукт из козьего молока.
Молоко кипятим и охлаждаем до 30-35℃. В отдельной емкости смешиваем стакан молока и закваску, после чего постепенно вливаем в основную посуду с молоком. Продукт хорошо перемешиваем, и оставляем до загустения в теплом месте примерно на 12 часов (лучше делать это на ночь).
Добавьте в напиток сметану, любимые специи, чесночную соль, и вы получите пикантный кисломолочный соус шхыушипс к любому мясу, что позволит желудку лучше справиться с тяжелой пищей, ведь высокое содержание молочной кислоты ускоряет процесс расщепления животных жиров и белков. К какому бы блюду вы ни добавили простоквашу - его энергетическая ценность и вкусовые качества существенно увеличиваются.
Шхыу можно подавать к выпечке с медом, вареньем, просто добавив к простокваше сахар.