Рецепт приготовления: Бастурма из куриного филе
Бастурма – это вяленное в естественных условиях мясо. Классическая закуска готовится из говядины. Однако деликатес из куриного мяса легче усваивается и тоже получается очень вкусным.
Бастурма из куриного мяса: какие продукты необходимы
Для приготовления мясного деликатеса потребуются:
- филе куриное – 0,5 кг;
- чеснок – 4 зубка;
- водка – 40 мл;
- соль – 120 г;
- хмели-сунели – 2 ст.л.;
- сахар – 30 г;
- паприка красная молотая – 2 ст.л.;
- перец красный и черный молотый – по ½ ч.л.;
- прованские травы, мускатный орех молотый – по вкусу.
Бастурма из куриного филе: процесс приготовления
Чтобы приготовить бастурму, необходимо:
- С мяса удалить жилки, жир и неплотно прилегающие части.
- В емкости соединить соль, сахар, хмели-сунели, прованские травы, мускатный орех и водку. Сначала соединить соль и сахар. Добавить остальные специи. Последней влить водку и все хорошо перемешать.
- Филе натереть смесью специй, сложить в емкость, накрыть тарелкой и поставить сверху груз. Поставить в холодильник на 12 ч.
- Филе хорошо промыть под проточной водой, можно залить водой и оставить на час.
- Чеснок размять, выложить в миску. Добавить паприку, два вида молотых перцев.
- Филе обсушить бумажным полотенцем. Хорошо натереть специями.
- Обернуть бастурму в марлю, сложенную в несколько слоев, подвесить в помещении на сквозняк на 5-7 дней в зависимости от желаемой плотности.
Подавать бастурму, нарезанную тонкими полосками. Приятного аппетита!