Рецепт приготовления: Бастурма из свинины
Бастурма – это засоленное и вяленое мясо. Натуральный продукт, который сохраняет в себе максимальное количество питательных веществ. Готовится из различных видов мяса.
Бастурма из свинины: какие продукты необходимы
Для бастурмы, приготовленной из свинины, нужно взять:
- вырезку свиную – 1,5 кг;
- соль – 0,5 кг;
- перец черный молотый, паприка – по 1 ст.л.;
- хмели-сунели – 1 ст.л.
Бастурма из свинины: как готовится закуска
Чтобы приготовить бастурму из свиной вырезки, необходимо:
- Мясо хорошо промыть, просушить с помощью бумажных полотенец.
- Сложить вырезку в миску, высыпать соль.
- Емкость со свининой накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на три дня. Сок, который будет выделять мясная вырезка, необходимо периодически сливать.
- Уже хорошо просоленное мясо из холодильника достать и тщательно промыть. Залить вырезку холодной кипяченой водой на 30 мин, так уйдут излишки соли.
- Свиную вырезку вынуть из воды и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
- В чистую марлю завернуть мясную заготовку, верх свертка перевязать веревкой – повесить мясо в хорошо проветриваемое помещение на 24 часа, чтобы оно хорошо просушилось.
- Специи высыпать в небольшую миску, вылить небольшое количество воды. Перемешать ингредиенты, чтобы получилась кашица.
- Мясо вынуть из марли, хорошо смазать смесью из специй. Снова завернуть вырезку в марлю, привязать веревку и повесить на то же самое место, чтобы оно вялилось. Процесс приготовления займет около 14 дней, нужно контролировать, чтобы мясо не пересохло.
Подавать готовую бастурму тонко нарезанной. Приятного аппетита!