Бастурма из свинины

Кухня: Турецкая
Категория: Бастурма
Бастурма из свинины

Рецепт приготовления: Бастурма из свинины

Бастурма – это засоленное и вяленое мясо. Натуральный продукт, который сохраняет в себе максимальное количество питательных веществ. Готовится из различных видов мяса.

Бастурма из свинины: какие продукты необходимы

Для бастурмы, приготовленной из свинины, нужно взять:

  • вырезку свиную – 1,5 кг;
  • соль – 0,5 кг;
  • перец черный молотый, паприка – по 1 ст.л.;
  • хмели-сунели – 1 ст.л.

Бастурма из свинины: как готовится закуска

Чтобы приготовить бастурму из свиной вырезки, необходимо:

  1. Мясо хорошо промыть, просушить с помощью бумажных полотенец.
  2. Сложить вырезку в миску, высыпать соль.
  3. Емкость со свининой накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на три дня. Сок, который будет выделять мясная вырезка, необходимо периодически сливать.
  4. Уже хорошо просоленное мясо из холодильника достать и тщательно промыть. Залить вырезку холодной кипяченой водой на 30 мин, так уйдут излишки соли.
  5. Свиную вырезку вынуть из воды и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
  6. В чистую марлю завернуть мясную заготовку, верх свертка перевязать веревкой – повесить мясо в хорошо проветриваемое помещение на 24 часа, чтобы оно хорошо просушилось.
  7. Специи высыпать в небольшую миску, вылить небольшое количество воды. Перемешать ингредиенты, чтобы получилась кашица.
  8. Мясо вынуть из марли, хорошо смазать смесью из специй. Снова завернуть вырезку в марлю, привязать веревку и повесить на то же самое место, чтобы оно вялилось. Процесс приготовления займет около 14 дней, нужно контролировать, чтобы мясо не пересохло.

Подавать готовую бастурму тонко нарезанной. Приятного аппетита!

Зарегистрируйтесь   чтобы получать лучшие рецепты первыми!
Оставить комментарий
Имя:
Email: