Рецепт приготовления: Хачапури по-мегрельски
Те, кто хоть раз дегустировал знаменитые хачапури по-мегрельски, никогда не забудут их восхитительного вкуса. Их можно приготовить в домашних условиях – воздушные, нежные, с хрустящей корочкой.
Набор продуктов
Подготавливаем такие ингредиенты:
- мука – 480 г;
- дрожжи сухие/прессованные – 7 г/20 г;
- сахар – 1 ч. л.;
- масло сливочное – 60 г;
- масло растительное – 20 мл;
- вода – 0,3 л;
- сыр (в идеале моцарелла) – 1,0 кг;
- яйцо – 2 штуки;
- молоко – 1 ч. л.;
- соль.
Готовим хачапури по-мегрельски
Воду нагреваем до теплого состояния, кладем в нее дрожжи и сахар, перемешиваем до растворения. Добавляем растительное масло и чайную ложку соли. Тщательно перемешиваем.
Теперь всыпаем просеянную муку, постоянно размешивая. Добавляем 30 г размягченного сливочного масла. Замешиваем тесто.
Подходящую по размеру емкость слегка смазываем растительным маслом, укладываем туда шар теста, закрываем пленкой. Оставляем на час.
Сыр трем на крупной терке, добавляем в него отделенные от желтков белки яиц, 30 г сливочного масла, подсаливаем. Разделяем массу на 4 части.
Подошедшее тесто обминаем, оставляем еще на полчаса, после чего разделяем тесто на 3 части. Держим их под пленкой еще минут 10. Затем формируем из них лепешки.
В центр каждой выкладываем порцию сыра, защипываем края, немножко прижимаем выравнивая.
Лепешки выкладываем на противень, застланный пергаментной бумагой. Делаем на поверхностях по несколько отверстий.
Желтки смешиваем с молоком и смазываем лепешки. Посыпаем оставшимся сыром. Выпекаем при температуре 190-200ºС четверть часа.