Рецепт приготовления: Классическое лечо на зиму
Классическое лечо – это вкусная и ароматная закуска, которую можно подавать к мясным блюдам и сочетать с различными гарнирами. Такую заготовку можно есть в любое время года, но особенно она актуальна в зимний период, когда не хватает витаминов.
Классическое лечо на зиму: необходимые продукты
Для приготовления блюда вам потребуются следующие компоненты:
- 2 кг болгарского перчика;
- 2 кг свежих помидоров;
- 1 кг лука;
- 150 мл подсолнечного либо оливкового масла;
- 4 ст.л. сахарного песка;
- 2 ч.л. соли;
- 3 ст.л. уксуса 9% (по вкусу);
- 1 ч.л. черного перца горошком.
Классическое лечо на зиму: особенности приготовления
Промойте томаты и сладкий перчик под проточной водой. Удалите семечки и перегородки из перцев и нарежьте тонкой соломкой. Помидоры порежьте небольшими кусочками. Очистите лук, нарежьте полуколечками.
Нарезанные помидоры поместите в глубокую кастрюлю и варите в течение получаса на маленьком огне. Протрите томаты сквозь мелкое сито, чтобы отжать сок (с 2 кг овощей получится около 1,5 литров томатного сока). При необходимости можно долить очищенную воду до нужного объема. Доведите сок до кипения и варите 15 минут. Добавьте соль, сахарный песок и подсолнечное (оливковое) масло в кипящий сок. Влейте небольшими порциями столовый уксус (пробуйте блюдо, чтобы не перекислить его). Бросьте туда измельченный болгарский перец и лук, доведите до кипения и варите все ингредиенты 15 минут на маленьком огне, периодически помешивая.
Налейте готовое лечо в простерилизованные баночки и плотно закройте стерильными крышками. Переверните горлышком вниз, заверните в теплое одеяло и дайте остыть.
Приятного аппетита!