Рецепт приготовления: Лобио: классический рецепт
Лобио – это блюдо закавказских народов, которое готовится из фасоли (стручковой или отварной красной). Родиной лобио считается Грузия. Существует много различных интерпретаций этого блюда из бобовых, но предложенный рецепт – это классика.
Лобио: какие продукты необходимы
Для приготовления домашнего лобио нужно подготовить:
- фасоль красную – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- орехи грецкие – 60 г;
- кинзу, петрушку – по 1 пучку;
- кориандр семена – неполная ч.л.;
- хмели-сунели – 1 ч.л.;
- масло растительное – 1 ст.л.;
- перец черный молотый, соль – по вкусу.
Лобио: процесс приготовления
Готовится классический лобио просто:
- Фасоль перебрать, промыть – отправить в кастрюлю, залить водой. Поставить емкость на плиту и довести до кипения. Сделать минимальный огонь – варить 2 часа, периодически доливая воды при необходимости. Готовая фасоль не должна разламываться, но должна быть мягкой.
- Половинку большой луковицы порезать на средние кусочки, вторую – на мелкие.
- Фасоль размять так, чтобы половина бобовых превратилась в кашу, а половина осталась целой.
- Чеснок порезать на мелкие кусочки.
- Кориандр, чеснок и соль выложить в ступку, растолочь. Полученную массу высыпать в фасоль, перемешать.
- Лук высыпать в сковороду с маслом – обжарить до прозрачности и высыпать в фасоль. Перемешать.
- В овощную массу выложить мелко порубленную зелень и хмели-сунели. Отправить емкость на огонь на пару минут. Варить, помешивая.
- Орехи размять, высыпать в блюдо.
Остудить, и можно подавать с аджикой и зеленью. Приятного аппетита!